Егерский шницель
Предварительная цена
Ключ
вино
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
немецкая
Ингредиенты
- 4 куска свинины (корейка или шейка) по 200 г каждый
- 150 г шампиньонов
- 1 большая луковица
- 5–7 веточек петрушки
- 100 мл сухого рислинга или хереса
- 150 мл мясного или куриного бульона
- 100 мл жирных сливок
- растительное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Обсушите куски мяса бумажными полотенцами и слегка отбейте, накрыв двойным слоем пленки. Затем натрите мясо солью и перцем, смажьте с обеих сторон растительным маслом и дайте постоять 10 мин.
Шаг 2
Тем временем очистите и мелко нарежьте лук. Грибы нарежьте тонкими ломтиками, удаляя жесткие концы ножек. У петрушки удалите стебли (они не понадобятся), листочки очень мелко порубите.
Шаг 3
Поставьте на огонь большую сковороду с толстым дном и слегка смажьте ее растительным маслом. Когда сковорода хорошо нагреется, положите куски мяса и обжаривайте их на среднем огне до румяной корочки с одной стороны, примерно 4 мин.
Шаг 4
Переверните мясо, увеличьте огонь до максимума и жарьте до румяной корочки, примерно 1,5 мин. Переложите мясо на подогретую тарелку и накройте листом фольги неплотно.
Шаг 5
В сковороду, где жарилось мясо, при необходимости добавьте растительное масло и лук. Обжаривайте, соскребая мясные прижарки, 3 мин. Добавьте грибы, обжаривайте еще 3–4 мин.
Шаг 6
Влейте алкоголь и дайте ему наполовину выпариться. Влейте бульон, доведите до кипения, влейте сливки, добавьте рубленую петрушку, тщательно перемешайте. Положите мясо и прогрейте его в соусе. Подавайте сразу же, можно с картофельным салатом.
Смотрите также:
Комментарии
RSS лента комментариев этой записи