Картофельное рагу с фасолью
Предварительная цена
Ключ
сельдерей
Время готовки
1 ч
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Технология
Жарка, Запекание, Тушение
Повод
Ланч, Обед, Ужин
Устройство
духовка
Ингредиенты
- 4 крупные картофелины
- 1 банка (400 г) белой фасоли (чем к рупнее, тем лучше)
- 1 ч. л. сладкой молотой паприки
- 6–8 черешков сельдерея
- 3 средние луковицы
- 800 г рубленых помидоров в собственном соку
- 1 головка чеснока
- растительное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте картофель щеткой, заверните по отдельности в несколько слоев фольги. Запекайте в духовке 40 мин. Затем немного остудите (при желании очистите или оставьте в кожуре). Разрежьте каждую картофелину на 10–12 ломтиков
Шаг 2
Пока картофель запекается, очистите и нарежьте тонкими перьями лук. Очистите чеснок, 2 зубчика отложите. Тонко нарежьте сельдерей поперек волокон.
Шаг 3
В большой глубокой сковороде нагрейте растительное масло, положите сельдерей, лук и целые зубчики чеснока, обжаривайте на небольшом огне, часто помешивая, 10 мин.
Шаг 4
Всыпьте паприку, перемешайте и сразу же добавьте помидоры вместе с жидкостью. Тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой 5 мин.
Шаг 5
Откиньте фасоль на дуршлаг, добавьте в сковороду с сельдереем, луком и помидорами. Тушите 5 мин.
Шаг 6
Добавьте картофель, перемешайте и готовьте на небольшом огне под крышкой 15 мин. За пару минут до готовности посолите, поперчите и добавьте петрушку, рубленную вместе с отложенным чесноком.
