Постные кислые щи
Предварительная цена
Ключ
щи
Время готовки
1 ч
Количество порций
4 порции
Сложность приготовления
легко
Кухня
русская
Вегетарианское
строго
Технология
Варка
Ингредиенты
- томатного пюре – 40 г
- мука – 20 г
- рубленая зелень укропа и петрушки – 1 ст. л.
- масло растительное – 40 мл
- сушеных грибов – 40 г
- морковь – 2 шт.
- квашеная капуста – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- лавровый лист (маленький) – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
Пошаговый рецепт приготовления
Отжатую квашеную капусту залить 0,5 л кипятка, добавить томатную пасту, посолить, перемешать и тушить на слабом огне 2 ч. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле. Муку подрумянить. За 15мин. до окончания тушения капусты добавить обжаренные морковь и лук, а за 5мин. до готовности – подрумяненную муку. Грибы замочить в холодной воде на 3–4 ч. Затем отварить в 1 л воды в течение 30 мин. Готовые грибы вынуть и мелко порубить. Соединить в кастрюле капусту, порезанные грибы, залить грибным бульоном и варить еще 40 мин. Дать настояться в тепле. (Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.) Перед подачей на стол добавить дольки чеснока, растертые с солью, посыпать зеленью.
