Суп из фасоли с мидиями
Предварительная цена
Ключ
фасоль
Время готовки
1 ч
Количество порций
4 порции
Сложность приготовления
средне
Кухня
итальянская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Ингредиенты
- соль, белый перец
- масло оливковое
- 800 г консервированной фасоли «каннеллини»
- 1 стебель сельдерея
- лук репчатый – 1 луковица
- вино белое сухое
- 300 г мидий в раковинах
- 600 мл овощного бульона
- чеснок – 2 зубчика
- 100 мл сливок жирностью 33%
- 3 веточки свежего тимьяна
- масло сливочное – 50 г
- 1 картофелина
Пошаговый рецепт приготовления
В сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить очищенные и крупно нарезанные овощи. Добавить фасоль, потушить 2 мин., затем влить овощной бульон. Дать закипеть и варить на среднем огне 30 мин. Снять с огня, добавить тимьян и сливки. Взбить блендером. Приправить по вкусу солью и перцем, дать настояться под крышкой 5 мин. Тем временем разогреть на сковороде оливковое масло, быстро обжарить мидии, залить их вином и накрыть крышкой. Готовить на сильном огне 4 мин. Затем снять с огня, удалить панцири, приправить по вкусу. Мясо мидий переложить в оставшийся на сковороде соус и перемешать. Подавать суп горячим, с мидиями и оливковым маслом.
