Свекольный суп на кокосовом молоке
Предварительная цена
Ключ
помидоры
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
fusion
Вегетарианское
строго
Технология
Варка
Повод
Обед
Ингредиенты
- помидор – 2 шт.
- морковь – 1/2 шт.
- картофель – 1 шт.
- свекла – 1 шт.
- кориандр – несколько веточек
- имбирь натертый – 1 ч. л.
- молоко кокосовое – 1 стакан
- сельдерей (стебель) – 1/2 шт.
- лук – 1 шт.
- кукуруза сладкая – 2 ст. л.
- масло растительное – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Запечь свеклу, остудить и очистить от кожуры. Картофель очистить, нарезать кубиками и поставить вариться в маленькой кастрюле с небольшим количеством воды.Разогреть масло в сковороде. Добавить нарезанные лук, морковь, сельдерей и натертый имбирь. Тушить на медленном огне несколько минут. Добавить нарезанные на кубики помидоры, посолить и продолжать тушить еще несколько минут. Положить в сковороду картофель (вместе с водой, в которой он варился), закрыть крышкой и готовить на медленном огне 5 минут.Поместить содержимое сковороды в блендер, добавить свеклу и пюреровать. Вернуть суп на огонь и, помешивая, ввести кокосовое молоко.Готовый суп разлить по тарелкам, положить в каждую немного сладкой кукурузы и нарубленого кориандра.
