Суп из цветной капусты и белой фасоли
Предварительная цена
Ключ
варка
Время готовки
15 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Технология
Варка
Ингредиенты
- кочан цветной капусты
- 800 г консервированной белой фасоли
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. семян фенхеля
- 2 веточки петрушки
- 1 л овощного бульона
- 3 ст. л. растительного масла
- 4–6 кусков белого хлеба
- соль, перец
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Фасоль отбросить на дуршлаг и ополоснуть под проточной водой. Лук и чеснок очистить. Лук и 1 зубчик чеснока измельчить.
Шаг 2
Разогреть в кастрюле 1 ст. л. растительного масла и на небольшом огне обжарить лук, чеснок и семена фенхеля, время от времени помешивая, 5 мин.
Шаг 3
Добавить соцветия цветной капусты, половину фасоли и бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 мин. Капуста должна стать мягкой.
Шаг 4
Снять с огня, дать остыть до теплого, после чего измельчить блендером в однородное пюре. Вернуть суп на небольшой огонь, добавить оставшуюся фасоль, перемешать и прогреть до нужной температуры.
Шаг 5
Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики и нарезать. Суп снять с огня, приправить солью и перцем, добавить петрушку.
Шаг 6
Пока варится суп, оставшиеся зубчики чеснока разрезать пополам и натереть ими куски хлеба. Сбрызнуть их оставшимся маслом и обжарить на гриле, по 30 сек. с каждой стороны. Подать к супу.
