Капустный крем-суп с вешенками и маринованной брюссельской капустой
Предварительная цена
Ключ
капуста
Время готовки
1 ч
Количество порций
2
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Повод
Обед
Ингредиенты
- 330 г капусты
- 100 г брюссельской капусты
- 170 мл соевого молока
- 50 г вешенок
- 250 мл овощного бульона
- 100 г лука
- 170 г картофеля
- 2 зубчика чеснока
- 30 г соевый соус
- 2 г перца чили
- 0,5 г шафрана
- молотые семена фенхеля
- 1-2 веточки свежего тимьяна
- оливковое масло
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Белокочанную капусту, лук и картофель нарежьте соломкой. Зубчик чеснока разрежьте на 2-4 части. Обжарьте подготовленные овощи вместе с тимьяном на оливковом масле, 5-6 мин.
Шаг 2
Добавьте семена фенхеля и бульон. Посолите. Тушите, 20 мин. За это время вешенки, нарезанные средними кусочками, обжарьте на оливковом масле.
Шаг 3
Отварите брюссельскую капусту, не разрезая её. Добавьте соевый соус, мелко нарезанный зубчик чеснока, перец чили и 10 г оливкового масла. Полностью остудите, 20 мин. Отбросьте капусту на сито, промокните бумажными полотенцами. Нарежьте кусками и обжарьте на оливковом масле.
Шаг 4
К белокочанной капусте добавьте соевое молоко и нити шафрана, замоченные в молоке. Доведите смесь до кипения. Снимите с огня и измельчите погружным блендером.
Шаг 5
Разлейте суп по тарелкам. Добавьте вешенки и брюссельскую капусту. Сразу подавайте.
