Магирица (греческий пасхальный суп)
Предварительная цена
Ключ
перец
Время готовки
1 ч
Количество порций
8 порций
Сложность приготовления
средне
Кухня
греческая
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Ингредиенты
- 3 ст. л. сливочного масла
- 0,5 красного сладкого перца для украшения
- яйцо крупное – 3 шт
- соль
- свежемолотый
- укроп – 1 пучок
- рис белый круглозерный
- перец черный
- 0,5 кг зеленого лука
- сок 3 лимонов
- 1 кг бараньих внутренностей (легкие, сердце, печень, почки)
Пошаговый рецепт приготовления
Внутренности очистить от пленок и жил, залить холодной водой и довести до кипения. Воду слить, внутренности промыть и снова залить холодной водой. Довести до кипения, уменьшить огонь, посолить и варить 8–10 мин. Вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить. Лук и укроп мелко нарезать, всыпать в бульон, добавить бараньи внутренности и сливочное масло. Довести до кипения, всыпать рис и варить до его готовности. Яйца взбить в густую пену, постепенно добавляя лимонный сок. Продолжая взбивать, аккуратно влить 5–6 ст. л. бульона. Влить яичную смесь в бульон, прогреть, не доводя до кипения. Перец очистить от семян, порезать небольшими дольками и украсить суп.
