Оливье от Елены Бон
Предварительная цена
Ключ
майонез
Время подготовки
30 мин
Время готовки
1 ч
Количество порций
12
Сложность приготовления
средне
Кухня
авторская, московская, мясная, русская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин
Ингредиенты
- отварное филе куриной грудки - 300-350 г
- морковь - 350 г + около 100 г для украшения (необязательно)
- кисло-сладкие яблоки - 1 большое или 2 средних (общим весом около 230-250 г)
- яйца - 4-5 средних (общим весом около 300-320 г)
- соленые огурцы - 4 средних (общим весом около 300-310 г)
- свежие огурцы - 3 средних (общим весом 250-260 г)
- консервированный зеленый горошек - 1 банка (400-420 г)
- майонез «Оливковый» или «Провансаль» - 250-270 г (или по Вашему вкусу)
- соль - немногопо вкусу, если необходимо
- зелень петрушки - для украшения (необязательно)
- картофель - 5-6 средних (общим весом 700-750 г)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Предварительно хорошо промытые от остатков земли и прочих загрязнений морковь и картофель отварите до готовности в кожуре (перед варкой срезать кончики у моркови, глазки у картофеля и пр. не надо, иначе овощи начнут отдавать воде свой сок и получатся в итоге менее вкусными). С готовых овощей слейте воду, остудите (в той же кастрюле со слегка приоткрытой крышкой) и оставьте до употребления.
Шаг 2
Яйца отварите в хорошо подсоленной воде (чтобы не треснули) после закипания 8-9 минут на среднем огне. Затем воду с них слейте, и тут же залейте яйца холодной водой из-под крана и оставьте в ней на несколько минут (чтобы в дальнейшем удобнее было счищать с них скорлупу).
Шаг 3
Очистите остывшие картофель и морковь от кожицы, отварные яйца – от скорлупы. Овощи и яйца нарежьте средними кубиками и сложите в миску для приготовления салата (объемом около 3х литров).
Шаг 4
Свежие огурцы и яблоки помойте. Соленые огурцы сполосните холодной водой, чтобы смыть с них рассол. Очистите их от кожуры (яблоко - и от семенных коробочек) и все нарежьте средними кубиками, сложите в миску к другим овощам (нарезанные огурцы при этом слегка отжимайте).
Шаг 5
Куриные грудки с небольшим количеством желе порежьте крупными кусками поперек волокон, выложите к овощам. Салат немного посолите по вкусу.
Шаг 6
Упаковки майонеза и зеленого горошка перед употреблением я всегда мою, чтобы исключить попадание микробов в салат.Добавьте к салату примерно ⅔ всей нормы майонеза, тщательно перемешайте ингредиенты ложкой.
Шаг 7
Горошек откройте и с помощью дуршлачной ложки (чтобы удалить лишнюю жидкость) выложите в миску к салату, добавьте остальной майонез и опять все аккуратно перемешайте ложкой, стараясь не раздавить горошек. Попробуйте салат на вкус и, если нужно, немного досолите.
Шаг 8
Выложите получившийся салат в салатник, украсьте по желанию помытой и обсушенной зеленью и отварной морковью, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до употребления. Ешьте свежим в тот же день. Если соблюсти все "гигиенические предосторожности", невостребованный салат может долежать и до следующего дня (хотя при большом количестве гостей назавтра вряд ли что-то останется)).
