Русская кухня

Кулинарный портал

Питание и здоровье

Уровень давленая крови во многом зависит от питания. И это важно учитывать не только гипертоникам, но и здоровым. Особенно тем, кому "на роду написано" заболеть гипертонией.

Томить, припускать, тушить или варить на пару... В наш век микроволновок эти кулинарные маневры кажутся уже весьма экзотическими. А между тем именно они лежат в основе традиционной русской кухни. И более того - именно они относятся к диетическим, щадящим способам приготовления пищи. Так что тем, кто хочет позаботиться о своем здоровье, хорошо забытое старое лучше вспомнить.

Между прочим, по мнению историка кулинарии Вильяма Похлебкина, вплоть до XVI века о таком способе приготовления пищи, как жарение, россияне даже не подозревали. Да и потом еще несколько веков жарку в России только осваивали, и особой популярностью такие блюда не пользовались.

Еще сравнительно недавно врачи вопреки природе человеческой в один голос твердили, что нельзя перегружать организм жидкостью и даже в жару требовали крайней воздержанности в ее употреблении. К счастью, научный прогресс освободил нас от глупого предрассудка - нынешние медики разрешают пить без ограничений, в первую очередь воду, поскольку она снабжает ткани кислородом и питательными веществами, вымывает отходы обмена веществ и регулирует температуру тела. Жидкость непрерывно выводится из организма с помощью почек, кишечника и через кожу, поэтому ее запасы нужно постоянно пополнять.

В допетровской Руси вопросами демографии ни власти, ни рядовое народонаселение не озадачивались. По некоторым данным, до пятилетнего возраста не доживало более половины детей. Причин тому множество, но все, в конечном счете, связаны с условиями тогдашней жизни.

Особенно ощутимо ударял по демографии, а точнее по беременным и кормящим, пост.

Высокий риск артериальной гипертензии имеют лица с чрезмерной массой тела, ведущие малоактивный образ жизни, а также те, кто подвергаются частым стрессовым ситуациям, лица, злоупотребляющие алкоголем, курящие. Немаловажную роль играет и наследственный фактор.

Изменение образа жизни, выполнение ряда несложных рекомендаций уменьшают риск развития артериальной гипертензии и способствуют нормализации артериального давления.

Постятся христиане в подражание Христу, который, как известно, 40 дней провел в пустыне без пищи и воды. А вообще, Бог ввел своеобразный пост для Адама и Евы, запретив есть яблоки с древа познания, но первая чета не выдержала. По мнению некоторых ученых, в древности пост состоял из сорока часов, а не дней. Но тот пост был строже! Не позволялось пить воду, голод утоляли лишь сухими плодами и овощами. Всякие зрелищные мероприятия запрещались, закрывались бани, лавки, прекращалась торговля мясом, любая радость считалась нарушением поста. Приостанавливалось судопроизводство.

Пост начинается весной, когда организм истощен без солнца и витаминов. Но многие набирают за зиму лишние килограммы и им не повредит, если поголодают немного.

Не страшно пожить месяцок и без мяса. Необходимый белок содержится во всех бобовых, например, в фасоли или горохе, в орехах, хлебе, крупах. Кроме того, в пост большинство людей употребляют овощи и фрукты. Даже в обычной морковке есть нужный для зрения витамин А. К тому же пост полезен и тем, у кого больное сердце. Растительная пища не содержит холестерина.

Заметка

Редкая птица может быть опознана едоком, если она предварительно побывала в руках китайского повара. То же самое можно сказать о рыбе, грибах, копченной на медленном огне каракатице и клешнях краба, гнездящегося исключительно в песчаных...

Опрос

Часто ли вы едите мясо?
Да, часто
0%
Периодически
0%
Очень редко
0%
Я - вегетарианец
0%
Всего голосов: 0
© gkir.ru

Русская кухня - рецепты блюд © 2014